Ютуб канал "FOXcLAB товары для кондитеров и шоколатье" | Продвижение Ютуб канала

Презентация новых форм для шоколадного декора «Матрешка» 🪆Читайте скорее описание #шоколад

Ура! Презентация новых форм для шоколадного декора «Матрешка» ...

Ура! Презентация новых форм для шоколадного декора «Матрешка» состоялась! 🪆

😳 Более 100 комплектов разлетелись еще в момент открытого урока,

И еще больше - ждут своей оплаты в корзинах.

Потому ...что нельзя просто так зайти в наш магазин авторского декора для шоколатье FoxClab.ru и не попытаться вынести оттуда все 😂

Но, конечно же, всех пленил не только образ матрешки, лицо которой теперь рисовать значительно проще -

Все, кто был вчера на презентации, видел 👀, что есть сотни, тысячи вариантов окрашивания

👉🏻 И превращения традиционной матрешки в Зайцев, лис, сов, медведей, супергероев, Деда Мороза, мультяшных персонажей…

Для многих оказалось шоком, насколько матрешка универсальна и пригодится абсолютно каждому кондитеру в совершенно любой праздник.

🎨 И именно поэтому мы открыли набор на новый поток нашего Базового курса по шоколадной открытке https://foxclab.ru/shokocard-basa

И добавили в нее новый бонусный урок по рисованию на таких обьемных формах, как матрешки, шары, яйца, сердца и прочее!

📍 Но поторопитесь с бронью - осталось ровно 24 часа на принятие решения о покупке курса именно с бонусным уроком.

А вариантов оплаты множество - просто напишите нам, и мы подберем для вас самый удобный. 💸

Ну что, кто уже ждет свою матрешку с доставки? 😏[+] Показать больше

Как сформировать рабочее пространство, в том числе в домашних условиях

Ольга Пениоза обсудила с Юлией Губаревой, технологом-проектировщиком, ...

Хочешь на урок по матрешкам? Пиши в комментариях слово «хочу» и мы пришлем вам ссылку на наш канал

❌Забудьте о том, что матрешка — это традиционная кукла с лицом ...

❌Забудьте о том, что матрешка — это традиционная кукла с лицом девушки.

Мы усовершенствовали прежнюю форму, улучшив ее в несколько раз!

👀 Теперь наша форма матрешки — это любимые животные и ...сказочные герои, которые можно наполнить вкусностями.

1.Мы усовершенствовали форму и сильно упростили вам задачу. Теперь у каждой матрешки из набора есть рельефное лицо, которое не нужно рисовать, а достаточно просто раскрасить.

Если вам не нужен рельеф и вы хотите самостоятельно изобразить лицо — просто не используйте рельефную половинку формы.

2.Теперь в наборе 4 матрешки, а не три, что дает вам больше вариантов размеров.

3. В наборе появились аксессуары, которые помогут создать забавный образ с ушками лисички, мишки, зайки, мышки…и даже модных очков!

4.Ну и последнее в списке, но не по значимости — набор стал стоить вдвое меньше, потому что теперь мы изготавливаем их самостоятельно.

👀У вас уже завертелись в голове варианты, как вы сможете использовать нашу обновленную форму?

Приходите на эфир, и вы не просто

✅ увидите весь процесс создания самих шоколадных матрешек,
✅ поймете, как правильно пользоваться формами для декора (если вы новичок)
✅ увидите создание нескольких стильных композиций с матрешками, от которых ваши клиенты будут в восторге,

✅ но и получите от нас сборник вариантов окрашивания этой формы, который станет для вас банком идей.

🔥Как видите, на этот эфир обязательно стоит прийти и новичкам, и опытным шоколатье.

Ждем вас 23 мая в 15:00 мск, ссылку вы получите в нашем Telegram канале https://t.me/peniozaschool за час до трансляции.
Не знаете, где канал? Пишите “хочу на открытый урок” и мы пришлем вам приглашение ❤️[+] Показать больше

Вы не сделаете свою первую шоколадную фигуру в тот момент, когда увидите урок. Читайте описание 👇🏻

Вы не сделаете свою первую шоколадную фигуру в тот момент, когда ...

Вы не сделаете свою первую шоколадную фигуру в тот момент, когда увидите урок.

Не появится она и тогда, когда на столе появится шоколад, красители и нужные инструменты.

И даже от опытного кондитера ...будет мало толку.

👉Все начнет получаться только в тот момент, когда в комнате появится ученик:

🔹тот, что один раз принял решение научиться и больше не отступает от него
🔹тот, который просто делает все, что скажут, не думая — получится или нет.
🔹тот, что не ждет от себя совершенства с первого раз, но всегда проявляет максимум усердия и концентрации.
🔹тот, что спокойно показывает несовершенство другим и спрашивает совета, зная, что это важная часть роста.
🔹тот, что задает вопросы еще и еще, потому что застрять в непонимании — страшнее, чем показаться глупым.

Вот тогда все получается.

И именно поэтому, мы берем «на борт» всех: и опытных, и новичков. Потому что навыки создания фигур для каждого будут в новинку.

С 10 мая стартует наш новый поток курса «Шоколадные игры.Детства», который даст нашим студентам такой огромный рост в работе с шоколадным декором,

что они пока сами себе его не могут до конца представить.

❤️Но у них все обязательно получится. Потому что мы ведем за руку каждого, кто нам ее протянул.

А среди вас остались те, кто все еще не верит, что сможет абсолютно так же?[+] Показать больше

Это самая большая и тяжелая по весу шоколадная фигура, которую вы создадите на курсе. Читай описание

🤯 Это самая большая и тяжелая по весу шоколадная фигура, которую вы ...

🤯 Это самая большая и тяжелая по весу шоколадная фигура, которую вы создадите на курсе «Шоколадные игры. Детство».

И у нее есть своя миссия — чтобы каждый студент курса почувствовал ...себя участником международного конкурса ⭐️ и смог создать действительно крупный шоколадный объект.

👉 Именно так, урок за уроком, мы взращиваем вашу уверенность в собственных силах и четкое понимание, что с такими навыками у вас действительно нет границ.

Но, конечно же, наш «Замок цветочных фей» интересен не только своим размером.

🐝Создавая его, вы отрабатываете множество художественных техник, превращая просто качественный и очень вкусный шоколад в настоящий объект искусства:

🔸 Работа с шоколадом как с глиной
🔸 Моделирование с помощью подручных инструментов
🔸 Создание флористических форм своими руками.
🔸 Окрашивание в технике светотеневого рисунка
🔸 Градиентное окрашивание, техника послойного окрашивания, тонирование, состаривание.
🔸 Создание уравновешенной скульптуры
🔸 Моделирование растения при помощи трафаретов.

И все эти техники вы будете использовать дальше, в совершенно разных объектах бесконечное количество раз.

Ссылку на курс спросите в комментариях и я вам с радостью ее пришлю.

И напоминаю: промокод ПТИЧКА, дающий 15% выгоды абсолютно на все обучение и декор в нашем магазине FoxCLab.ru , действует аж до 7 мая.

🥳 Как вам такие перспективы работы с шоколадом? Хотели бы сами изготовить такой замок?[+] Показать больше

Смонтировали для вас ролик из ваших будущих работ 😼 Читайте описание

Смонтировали для вас ролик из ваших будущих работ 😼. Потому что не все ...

Смонтировали для вас ролик из ваших будущих работ 😼.

Потому что не все сразу поняли, что абсолютно все фигуры, что мы поместили в презентацию открытого урока - это и есть ...программа курса «Детство»😍, который стартует буквально через неделю.

Все, кто был вчера с нами на открытом уроке, уже ликуют от тех условий, что мы им предложили.

И когда я говорю, что такого не было НИКОГДА — это не лукавство.

Но мы просто не могли устоять перед вашим желанием учиться ❤️.

К нам идет столько новичков, которые нам безоговорочно доверяют, что когда мы прочитали ваши сообщения, просто растаяли…

Итак, что получат те, кто в течение следующих 2х часов внесет полную оплату сразу или бронь 3000 рублей:

1️⃣ Получат готовый набор выкроек для курса (раньше их не было вообще, а если вы захотите получить их отдельно позже, это будет стоить 5000)

2️⃣ Курс «Детство» вам дается на 3-годовой срок!

🔥🔥🔥1095 дней. И не просто доступ — а с поддержкой и возможностью получить сертификат.

3️⃣ Все курсы от нашей школы, которые были куплены у вас до этого, тоже продлеваются еще на 3 года, даже если они уже давно у вас закончились и неактивны.

Ну и последнее:

‼️ до 7 мая для вас действует промокод ПТИЧКА, с которым вы можете приобрести не только этот курс, но и абсолютно весь наш декор в магазине FoxCLab.ru

Обязательно применяйте его при покупке, чтобы получить лучшую цену.

И при возникновении любых вопросов по срокам, программе, действию промокода — сразу же пишите мне в сообщения или под постом 👇[+] Показать больше

Как впечатлить Рената Агзамова? Для многих из вас это станет настоящим шок-контентом. Читай описание

🔥Как впечатлить Рената Акзамова? Для многих из вас это видео станет ...

🔥Как впечатлить Рената Акзамова? Для многих из вас это видео станет настоящим шок-контентом 😳 и перевернет представление о собственных возможностях,

если правильно направить свои силы и время.

👉 На нем — ...студентка нашего курса «Шоколадные игры. Детство», Эльвира Шарипова https://instagram.com/art_dessert_sharipova , которую многие из обитателей нашего кондитерского чата знают и горячо любят,

А принесла она уже всем вам известную «Книгу Гримуар» —

✅ филигранно выполненное домашнее задание из курса «Детство» с открыткой внутри (да,технику глянцевой росписи по шоколаду мы тоже рассмотрим в этом уроке).

🤷‍♀️ И, как призналась сама Эльвира , книгу эту она сделала впервые. ВПЕРВЫЕ!

Шок?

Посмотрите, с каким удовольствием она презентует свой продукт и говорит о том, что да, она умеет темперировать. Да, она сама ЭТО сделала.

И как же мне приятно осознавать, что каждый, абсолютно каждый студент этого курса испытает эти эмоции и выполнит точно такую же домашнюю работу.

😍Ну как, есть бабочки в животе от предвкушения?

Кажется, это видео — лучшее доказательство того, как ценится умение работать с шоколадом и какой вау-эффект это производит.

🚀 Уже завтра, 29 апреля в 12:00 мск, на нашем онлайн-уроке по свадебной фигуре «Райские птички» мы, впервые за два года, торжественно откроем набор в курс «Шоколадные игры. Детство»

🥳 и презентуем вам дополненную программу, которая поможет вам не просто освоить несколько десятков техник, которыми пользуются шоколатье с мировым именем,

но и поможет вам свободно использовать их в дальнейшем и качественно презентовать свои изделия.

⏰ Последний раз выкладываем ссылку для регистрации https://foxclab.ru/birds-reg[+] Показать больше

Кто хочет научиться мастерски работать с шоколадом, создавая абсолютно любые фигуры читай описание❤️

Что будут говорить о вас, когда вы научитесь делать такой роскошный ...

Осталось несколько дней до нашего открытого урока по шоколадным фигурам. Читай описание ✨

Осталось несколько дней до нашего открытого урока по шоколадным ...

Осталось несколько дней до нашего открытого урока по шоколадным фигурам.

И чем ближе старт курса, тем больше появляется вопросов: «А точно новичок справится?», «А можно, если я не творческая и по ...рисованию 3?».

Хочу ответить сразу всем:

1..Шоколад cловно создан для новичков: его можно перетапливать по несколько раз без потери качества.

2.Никто из нас не родился опытным, и всем поначалу было непонятно. Вопрос только в том, как это на вас влияет: стопорит или стимулирует «показать себе и всем остальным».

3.Никто из нас не творческий, пока не разрешил себе ошибаться и делать все, что придумается.

4.Творчество рождается там, где есть свобода: все понятно, есть навыки и нет страха. Только тогда все твое дело наполнено интересом и удовольствием.

Сначала учимся действовать правильно и уверенно, а потом, как будто само собой, захочется чего-нибудь эдакого.

5.Очень важна насмотренность. Если вы никогда ничего не видели, то и мозгу не из чего собирать для вас новое.

Кормите его «красивым», рассматривайте детали, думайте, как это сделано, и он вас обязательно отблагодарит.

Ну и, конечно же, хочется обратиться к твердым фактам, которые сложно игнорировать:

более 60% студентов «Шоколадных игр. Детство» приобретали именно этот курс самым первым в нашей школе, не дожидаясь старта более простых курсов, с готовыми формами.

✅За всю историю курса ни один человек не попросил возврат.

✅А весомые это для вас аргументы или нет — решать только вам.

Кстати, если вы пропустили регистрацию на открытый урок со свадебной композицией «Райские птички» 29 апреля в 12:00 мск, просто напишите нам об этом под постом и мы с радостью пришлем вам ссылку ❤️[+] Показать больше

Я открываю регистрацию на бесплатный урок по шоколадной композиции «Райские птички», читай описание

Я открываю регистрацию на безоплатный урок по шоколадной композиции ...

Я открываю регистрацию на безоплатный урок по шоколадной композиции «Райские птички», который пройдет уже в эту субботу, 29 апреля ✨

Это стартовый урок нашего курса по дизайну шоколадных фигур «Шоколадные ...игры. Детство».

🍫 Поэтому, если вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы научиться профессиональной работе с шоколадным декором —

это ваш редкий шанс вот так просто попасть в ряды наших студентов,

и не просто

— услышать 5 причин стать шоколатье-декоратором,
— выяснить, какие инструменты необходимы, чтобы работать с шоколадным декором
— и понять для себя, «ваше» это или нет..

а получить качественное, обучение техникам, которых мы не встречали на рынке больше ни у кого, с подробными пояснениями и многочисленными ответами на вопросы. 🧐

Это будет объемный, насыщенный эфир, ради которого стоит полностью освободить себя от дел и приготовить тетрадь с ручкой.

🧚🏻‍♀️ Вместе с этим уроком вы примерите на себя роль творца, которому

— для создания фигур и целых композиций практически не нужны готовые формы.

— любая клиентская фантазия только в радость, потому что не нужно думать «где я такое найду и во сколько мне это обойдется?»

— открыты все двери в мир самых красивых и дорогих торжественных мероприятий, потому что каждый организатор в городе с радостью обзаведется вашей визиткой.

👉🏻👉🏻👉🏻 Как зарегистрироваться?

Написать под постом о том, что вы хотите стать участником урока. Тогда мы сами пришлем вам ссылку для регистрации в комментариях)[+] Показать больше

А можно не темперировать шоколад? Что тогда будет? Давайте разбираться, Читайте описание 👇🏻

А можно не темперировать шоколад? Что тогда будет? Давайте разбираться ...

А можно не темперировать шоколад? Что тогда будет?

Давайте разбираться 👇🏻

Необходимость темперирования шоколада объясняется следующими причинами:

1️⃣ Хруст и структура: Темперированный шоколад имеет Сил равномерную и стабильную кристаллическую структуру, что обеспечивает хруст ...и приятную текстуру при укусе.

2️⃣ Внешний вид: Темперированный шоколад имеет гладкую и блестящую поверхность без пятен или следов «жирового поседения». Это делает изделия из шоколада привлекательными и аппетитными.

3️⃣ Устойчивость к температуре: Темперированный шоколад лучше сохраняет свою форму при высоких температурах и не тает на руках так быстро, как не темперированный.

4️⃣ Формовка: Изделия из темперированного шоколада легко вынимаются из форм, мало весят и замечательно выглядят.

👉🏻👉🏻👉🏻 Если использовать не темперированный шоколад:
Внешний вид: Изделия могут иметь матовую или покрытую пятнами поверхность, на них будут признаки «жирового поседения» (белые кристаллы жира на поверхности).

🍫 Текстура: Не темперированный шоколад будет более мягким, с трудно различимым хрустом при укусе (или совсем без него), он будет легко таять при прикосновении.

🍬Формовка: При использовании не темперированного или плохо темперированного шоколада, изделия из него практически невозможно вынуть из форм. А если их поместить в холодильник шоколад сначала застывает, а затем при возвращении в комнатную температуру просто начинает белеть и таять.

🗓️ Срок годности: Изделия из не темперированного шоколада могут быстрее портиться или терять свою форму и вкусовые качества.

Поэтому, если вы хотите создавать красивый, презентабельный шоколадный декор, темперирование обязательно.

Не всем этот процесс понятен, не каждому удается темперировать шоколад с первого раза, особенно по случайным видео и статьям из интернета.

Именно поэтому все наши студенты обязательно проходят перед каждым курсом по декору подготовительный, базовый, базовый курс по работе с шоколадом «Шоколадный старт», в котором содержится исчерпывающая информация по выбору, темперированию и окрашиванию шоколада.

❤️ А уже завтра мы откроем регистрацию на наш открытый урок по созданию свадебной шоколадной фигуры «Райские птички», которая всегда вызывает бурный восторг у гостей.

Признавайтесь, долго учились темперировать или получилось с первого раза?[+] Показать больше

Интервью шоколатье из США Елены Забавчик

Больше о кондитерском искусстве у нас: В телеграм ...

Какой шоколад я использую для конфет и декора? Читай описание 🍫❤️

Сложно разобрать в многообразии шоколада 🧐 Какой шоколад использую я ...

Шокотрансферы: что такое, какие бывают и как их изготовить самостоятельно?

Больше о шоколаде и кондитерском искусстве у меня в канале: ...

Про шоколад — какой и для чего выбираю сама

В этом видео я сделала обзор на шоколад, на его свойства и как ...

После третьего темперирования загустел белый шоколад, окрашенный диоксидом

После третьего темперирования загустел белый шоколад, окрашенный ...

Нужен стартовый урок по работе с шоколадным декором? 🤔 Пиши в комментариях «шоколад»

Нужен первый, стартовый, урок по работе с шоколадным декором? 🤔 ...

Делюсь видеоуроком по шоколадному декору. Читай описание #шоколад #шоколатье #chocolate

Хотите свой первый урок по шоколадному декору? Конечно, это будет не ...

Создаём премиальный шоколадный декор 👌

БЕСПЛАТНЫЙ урок по окрашиванию шоколадных яиц 🪺 Читайте описание 👇🏻

Никогда не работали с шоколадом и совершенно не представляете, как ...

Как правильно окрасить белый шоколад в нужный цвет и создать из него кружевной шоколадный декор

В эфире я использовала краски Shopen и борт Маргаритки✅ Краски тут: ...

🫣Что делать с критикой, особенно, когда придумываешь что-то свое? Читай описание 👇🏻❤️

🫣Что делать с критикой, особенно, когда придумываешь что-то свое? Как ...

🫣Что делать с критикой, особенно, когда придумываешь что-то свое? Как угодить?

Хочется ответить коротко: ничего и никак. Но давайте разберемся, почему такой ответ. 🤓

Ведь большинство кондитеров 🧑‍🍳, с которыми я ...общаюсь — очень открытые, добрые люди, которые делают свое дело, вкладывая душу, и очень переживают, если что-то кому-то не понравилось.

Не так давно мне написали «Какие кролики, куры и ангел — символы Пасхи? Мы не язычники» и пошло-поехало.😈

Опустим тот факт, что половина моих студентов (и их клиентов) живут по всему миру, и в моих мыслях никогда не было создание форм или обучения для жителей какой-то конкретной страны или вероисповедания.

Дело не в этом. Тут могло бы быть любое замечание и по любому поводу.

Просто мой продукт «ударился» о картину мира другого человека. Это все, что произошло. Ни больше, ни меньше.👀

И когда вам кто-то говорит:

— да зачем такие заморочки? это же съедят за 5 минут и все
— я б такое не купила. Сейчас в моде торты с приколами
— сколько-сколько? Да шоколадка в магазине стоит 100 рублей.

✅ ….помните, что картина мира конкретного человека не должна иметь на вас никакого влияния. Даже если таких людей много (иногда — целая семья, коллеги и друзья в придачу).

✅ У них могут быть свои причины в это верить и так говорить.

✅ Пока рынок реагирует на вашу работу спросом и деньгами, пока вы находите людей, которые с вами на одной волне «ощущения прекрасного» — все в порядке.

✅ Идите дальше и не останавливайтесь.

Совсем скоро мы начнем с вами изучать техники работы с шоколадом, которые превратят вас в дизайнера сложных, дорогих, неповторимых объектов, которые будут вызывать у людей самые разные эмоции))

Ведь чем выше стоимость 💸 вашей работы, чем ярче вы проявляетесь, тем сильнее будет реакция тех, кто этого себе не позволил.

Приходилось ли вам сталкиваться с критикой или непониманием на своем пути? Что чувствовали, как реагировали? 🤗[+] Показать больше

Начинается самая напряженная неделя 😈 Хочешь знать почему? Читай описание 😉

Начинается самая напряженная неделя 😈 🫣Почему? Участники конкурса ...

Начинается самая напряженная неделя 😈

🫣Почему? Участники конкурса работ показывают свои последние лучшие работы, чтобы участвовать в борьбе за призы.

И вы спросите: а призы — это самое важное в ...этом конкурсе? И да и нет.

Вот какие призы ждут своих победителей:

✅ 1 место — 10 поликарбонатных форм от @sladkiy_stol
✅ 2 место — 12 кг итальянского шоколада кувертюр бренда ICAM от компании МАРР РУССИЯ
✅ 3 место — Бесшумный компрессор безмасляный, поршневой 195 л/мин, 8 атм, 6 литров от магазина foxclab.ru , то есть от нас!
✅ 4, 5, 6 место — промокод на скидку 5000 р на все товары (и курсы) из нашего интернет-магазина foxclab.ru

Видите, как мы постарались?🥰

А почему же призы — не главное? 🤨 Потому что этот конкурс задуман с единственной целью: чтобы вы вышли из «тени», чтобы вы начали показывать, какие прекрасные работы вы можете создавать.

Конкурс — это вызов вашему внутреннему самозванцу, скептику, с которым нужно отчаянно бороться!❤️

🙌 Кстати, на конкурс мы принимаем только работы от наших студентов, а их уже — больше 9000 человек. Представляете? 🤩🤩🤩 Скоро будет большой-большой юбилей)

👇 Итак, напоминаем вам:

Если вы закончили один из курсов Шоколадные игры — покажите нам и миру свои шоколадные фигуры и декор,
Научились делать конфеты — участвуйте в конкурсе с ними!
Рисуете шоколадные открытки — ждем вас с нетерпением.

А если вы только окончили «Шоколадный старт» и освоили только работу с формами — даже не смейте это от нас скрывать! Первые шаги — самые важные. 😈

Ну а курс «Профессия шоколатье» и так знают, что они классные и могут все и ждем их работы!

Что нужно чтобы участвовать? 👀

Выкладывайте свои работы в Вконтакте или Нельзяграме, отмечайте меня с подписью «Участвую в конкурсе у @olgapenioza»

Работы перестаем принимать 20 апреля, так что не откладывайте в долгий ящик! 😎

Отмечайтесь в комментариях кто уже участвует 👇[+] Показать больше

Темперируем шоколад 🍫 в мешке, для чего?

Вы работаете над шоколадной композицией и вам нужно соединить между ...

Вы работаете над шоколадной композицией и вам нужно соединить между собой детали БЫСТРО и НАДЕЖНО. Для этого шоколад должен быстро стабилизироваться и крепко держать детали. То есть он должен быть ...темперированный и иметь определенную вязкость. Темперировать на столе небольшой объем не совсем удобно и свойства у шоколада по итогу не те на которые мы рассчитываем.

🤔 А бывают не те свойства? Да, да, для каждой работы вам нужен шоколад в определенном состоянии и с определенными свойствами. Для достижения требуемого состояния шоколада используют конкретные методы темперирования и сегодня об одном из них - темперировании в мешке для монтажа отдельных деталей.

1️⃣ Возьмите твердый, прекристаллизованный ранее шоколад (можно нарубить его на небольшие кусочки, чтобы ускорить процесс таяния).

2️⃣ Поместите кусочки шоколада в кондитерский мешок и сделайте небольшой надрез в углу мешка (2-3 мм зависит от того как вы собираетесь использовать шоколад далее, рисовать или клеить им).

3️⃣ Разогрейте мешок с шоколадом в микроволновой печи (импульсами по 15 секунд на максимальной мощности) или с помощью строительного фена (регулируйте температуру на опираясь на собственные ощущения, так как будете держать мешок в руках), до тех пор пока примерно ½ или ⅔ шоколада не расплавится. Обратите внимание, что шоколад не должен быть перегрет и должно остаться некоторое количество твердого шоколада, который будет служить источником стабильных кристаллов.

4️⃣ Время от времени взяв мешок в руки, тщательно разминайте шоколад внутри мешка, чтобы он был в однородном состоянии.

Также это необходимо для того, чтобы избежать возможных глобул шоколада, которые могут повредить вашу фигуру.

💎 Во время этого движения происходит засевание жидкого, растопленного шоколада зародышами стабильных кристаллов из тех кусочков шоколада, которые не были растоплены ранее в мешке.

Тщательное разминание кусочков обязательно, это приводит к равномерному распределению зародышей стабильных кристаллов и обеспечивает равномерную стабилизацию шоколада в дальнейшем.

🔥 Если шоколад остывает слишком быстро и начинает затвердевать в мешке, его необходимо дополнительно подогревать, но не больше 3-5 секунд, и снова тщательно перемешивать в мешке.

Обязательно перемешивать 🔀 в мешке весь объем шоколада, не нужно предполагать, что достаточно перемять только ту часть шоколада, с которой вы прямо сейчас работаете, иначе вы рискуете получить твердые кусочки шоколада в общей мягкой массе.

Необходимо обращать внимание на всю массу шоколада в мешке. В том числе нужно менять ту поверхность мешка на которую вы воздействуете, то есть не должно оставаться участков, в которых может оставаться шоколад без вашего внимания.

Шоколад, находящийся в кончике мешка нужно сгонять в центр 🎯 , и возвращать назад ближе к кончику. Шоколад, находящийся ближе к узелку на мешке, так же нужно перемещать к середине и снова возвращать его назад.

❤️ Благодаря всем этим действиям вы получите шоколад рабочей температуры, но повышенной вязкости, так как некоторая часть триглицеридов какао-масла при движении задает импульс на загустение массы.

🩹 Когда шоколад находится в нужной консистенции, начинайте использовать его в качестве клея для сборки шоколадных фигур. Но! Не забывайте постоянно догревать и перемешивать шоколад. Шоколад не статичен, в нем все время происходят какие-то процессы и наша задача использовать эти процессы себе во благо.

Это лишь один из способов темперирования и есть ещё много деталей и особенностей. Подробно о темперировании мы рассказываем в нашем курсе шоколадный старт https://foxclab.ru/shoko-start-full.

Если я начну цитировать всех кто меня благодарил за этот курс, то мне и недели не хвати.😉 Скажу так, если вы хотите разобраться в основах и перестать верить в мифы о шоколаде, то этот курс для вас. С него начинают все наши ученики, чтобы создавать премиальные кондитерские изделия.

Какие моменты работы с шоколадом вы хотите, чтобы я ещё разобрала? 👇🏻[+] Показать больше

Или как перестать прокрастинировать и начать жить 🫣Читайте описание 👇🏻

Что такое "покупки вместо обучения"? Или как перестать ...

Что такое "покупки вместо обучения"?
Или как перестать прокрастинировать и начать жить 🫣

Многие из вас, и даже я, сталкивались с такой ситуацией.
- Вот сейчас ко мне придет мармит, и я ...начну делать фигуры, а пока даже теорию не смотрю. Хочу начать, когда все будет на месте.
- Жду когда ко мне придет вон та форма из Италии, и тогда я точно смогу делать шикарные композиции, а без неё совсем никак.

⏰ Это все "покупки вместо обучения" - это когда мы покупаем различные материалы, книги, инструменты и т. д., вместо того чтобы начать действительно обучаться и применять полученные знания на практике. Это своего рода прокрастинация.

🫣Почему мы так делаем? Мозг любит получать быструю награду, а не ждать долгое время, чтобы получить большую. Когда мы покупаем что-то новое, мы получаем быстрое удовлетворение, ощущение, что мы что-то делаем, что мы готовы к началу обучения. Но покупки не заменят настоящего обучения, а их ожидание только отодвигает вас от создания вашей кондитерской витрины на миллион.

👀 Как же избежать ловушки "покупок вместо обучения"? Прежде всего, нужно определить для себя цели и задачи обучения. После этого следует составить план обучения и разбить его на более мелкие задачи, которые можно выполнять постепенно.

Мы в курсах специально даём уроки по возрастающей сложности. В шоколадных курсах у нас всегда включен шоколадный старт, который помогает сформировать базу и начать пробовать себя с малого. Перед каждым курсом ученикам приходит письмо, где мы рекомендуем не делать покупки до начала обучения. Сначала теория, а потом уже практика с минимальным набором. Часто для начала работы шоколатье всё необходимое есть в ближайшем кондитерском магазине или можно заказать на Озон.
✅ Стартовый набор – это СВЧ, шоколад, мисочка и шпатель.

❤️Важно помнить, что обучение - это процесс, который требует времени и усилий. Нужно находить мотивацию и настойчиво работать над своими целями. Если мы столкнемся с трудностями, не нужно отступать и искать утешение в покупках. Нужно научиться преодолевать препятствия и продолжать двигаться вперед.

👇Поделитесь, какой у вас был первоначальный набор перед стартом работы с шоколадом?👇[+] Показать больше