Салями по Домашнему. Легко и Просто получится у всех, подробный рецепт. Домашняя колбаса
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА. Салями по Домашнему. Легко и Просто получится у всех, подробный рецепт.
Домашняя Колбаса, Сало, Копчение 42 рецепта на любой вкус
https://www.youtube.com/playlist?list=PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl
№1 КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом https://youtu.be/nfodOsh68dg
№2 КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом https://youtu.be/LdX4AledW80
ингредиенты на 1 кг ( использую 5 кг)
30% говядина
30% грудинка свинина
40% лопатка свинина
15 г соль обычная +2 г нитритная соль (6,25%) Если нитритная соль 0,5-0,6% добавлять 17 г , обычную не добавлять
1/2 ч/л сахар
10 г сухое молоко
1/2 ч/л перец черный молотый
1/4 душистый перец
1/4 ч/л кардамон
1/2 ч/л кориандр
1/2 ч/л паприка
1/4 ч/л мускатный орех
2 зубчика чеснока средних
100 мл ледяной воды
После холодильника колбасу выдержать при комнатной температуре 2-3 часа затем в духовку или коптильню, это обеспечит более равномерную обжарку и цвет
В КОПТИЛЬНЕ
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 )
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 70--72С или 155 F
В ДУХОВКЕ
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 3-4 час или больше
Если температура колбасы останавливается и не доходит долго до готовности можно увеличить температуру в духовке или коптильне до 90С
Хранить колбасу в бумаге в холодильнике до 2 недель, если много готовите то можно вакуумировать хранить до 1 месяца или замораживать вакуумированную до полугодаПоказать больше
Домашняя Колбаса, Сало, Копчение 42 рецепта на любой вкус
https://www.youtube.com/playlist?list=PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl
№1 КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом https://youtu.be/nfodOsh68dg
№2 КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом https://youtu.be/LdX4AledW80
ингредиенты на 1 кг ( использую 5 кг)
30% говядина
30% грудинка свинина
40% лопатка свинина
15 г соль обычная +2 г нитритная соль (6,25%) Если нитритная соль 0,5-0,6% добавлять 17 г , обычную не добавлять
1/2 ч/л сахар
10 г сухое молоко
1/2 ч/л перец черный молотый
1/4 душистый перец
1/4 ч/л кардамон
1/2 ч/л кориандр
1/2 ч/л паприка
1/4 ч/л мускатный орех
2 зубчика чеснока средних
100 мл ледяной воды
После холодильника колбасу выдержать при комнатной температуре 2-3 часа затем в духовку или коптильню, это обеспечит более равномерную обжарку и цвет
В КОПТИЛЬНЕ
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 )
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 70--72С или 155 F
В ДУХОВКЕ
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 3-4 час или больше
Если температура колбасы останавливается и не доходит долго до готовности можно увеличить температуру в духовке или коптильне до 90С
Хранить колбасу в бумаге в холодильнике до 2 недель, если много готовите то можно вакуумировать хранить до 1 месяца или замораживать вакуумированную до полугодаПоказать больше
Салями по Домашнему. Легко и Просто получится у всех, подробный рецепт. Домашняя колбаса
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА. Салями по Домашнему. Легко и Просто получится у [...]
Постный ЛИМОННЫЙ ТОРТ нежный и воздушный, Супер-Бюджетный и очень вкусный! Постный Бисквит
Постный ЛИМОННЫЙ ТОРТ нежный и воздушный, никто не [...]
Мясная Закуска Новогодняя ПРЕВОСХОДНАЯ без нитритной соли Доступно, Просто и Празднично!
Мясная Закуска ПРЕВОСХОДНАЯ без нитритной соли Доступно, Просто и [...]
Новогодний Цитрусовый ЛИКЁР #shorts
Новогодний Цитрусовый ЛИКЁР #shorts 1 крупный (2 средних) апельсин [...]
Как Посолить Красную Рыбу , нежная как масло, самый простой проверенный годами способ засолки
Малосольная Красная Рыба нежная как масло, самый простой способ, сухой [...]
Чтобы не болеть зимой! Бесценный напиток укрепляет иммунитет и Вкусно и Полезно!
Пейте Всю Зиму и не Болейте! Бесценный напиток и Вкусно и Полезно! [...]
Домашний Ликёр НОВОГОДНИЙ ЦИТРУСОВЫЙ, лучший напиток праздничного стола для взрослых
Домашний Ликёр НОВОГОДНИЙ ЦИТРУСОВЫЙ, лучший напиток для праздничного [...]
Мясная Закуска ПРАЗДНИЧНАЯ по-домашнему Восторг у всех! Легко и Просто!
Закуска Мясная ПРАЗДНИЧНАЯ Восторг у всех! Легко и Просто! Как [...]
РЫБА В ДУХОВКЕ с овощами. Сочная с хрустящей корочкой, Так готовлю любую рыбу, идеальный рецепт
РЫБА В ДУХОВКЕ с овощами. Сочная с хрустящей корочкой, Так можно [...]
ЧИАБАТТА. 2 картошки и вода, много вкусного домашнего хлеба. Такой не купите в магазине
ЧИАБАТТА. 2 картошки и вода, лучший домашний хлеб. Такой не купите в [...]
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ Нежное Суфле Закуска Деликатес к Праздничному Столу, исчезает за минуту.
Дешевая Закуска Деликатес к Праздничному Столу, исчезает за минуту. [...]
ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ как в ресторане. Вот так Очень Вкусно жарю любые грибы, несколько моих секретов
ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ в Сметане. Как Правильно и Вкусно пожарить любые грибы, [...]
Домашний Холодец ПРАЗДНИЧНЫЙ
Очень Вкусный Домашний Холодец ПРАЗДНИЧНЫЙ 4 кг мяса _4-4,5 лмира воды [...]
КУРИНАЯ КОЛБАСА №1 в духовке без оболочки. Легко , просто и дёшево, получится у всех!
КУРИНАЯ КОЛБАСА в духовке без оболочки. Легко , просто и дёшево, [...]
Сдобные ВАНИЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ с изюмом. Простое тесто нежнейшее, Сдобная домашняя выпечка.
Домашние ВАНИЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ с изюмом. Простое тесто, нежнейшее, [...]
ДОМАШНИЕ ПРЯНИКИ из Детства. Какие же они вкусные!
ПРЯНИКИ из Детства, Какие же они вкусные! Мягкие Пряники в ванильной [...]
ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ или ленивые пирожки Этот Завтрак просят каждый день
Оладьи с ЯБЛОКАМИ или ленивые пирожки. Этот Завтрак просят каждый день [...]
WOW! Бананы в Огороде это реально! #shorts
WOW! Бананы в Огороде это реально! #shorts Как растут бананы в [...]
Квашенная Капуста БЕЛОСНЕЖНАЯ Хрустящая с Яблоками и Клюквой. Рассол не тянется, бабушкин секрет
Квашенная Капуста БЕЛОСНЕЖНАЯ Хрустящая с Яблоками и Клюквой. Рассол [...]
Стакан Риса и Банка Тунца. Ужин на скорую руку в одной сковороде за 20 мин Очень Вкусно!
Стакан Риса + Банка Тунца. Ужин в одной сковороде за 20 мин Очень [...]
ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ как любит моя семья, Рецепт бесподобной начинки
ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ как любит моя семья, Рецепт бесподобной начинки [...]
Очень Вкусная ТЫКВЕННАЯ КАША. Каша как нежный крем. Десерт.
Очень Вкусная ТЫКВЕННАЯ КАША с рисом и молоком. Каша как нежный крем. [...]
ОВОЩИ В ДУХОВКЕ готовлю всю неделю на ужин. Если Вы устали от свежих овощей этот рецепт Вас удивит
ОВОЩИ В ДУХОВКЕ готовлю всю неделю на ужин. Если Вы устали от свежих [...]
Квашенная Капуста КЛАССИЧЕСКАЯ без сахара и меда. Ферментированная Капуста + любимый салат.
Самый Простой рецепт Квашенная Капуста КЛАССИЧЕСКАЯ без сахара и меда, [...]
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ Как очень вкусно приготовить чтобы всем понравилась. Тает во рту!
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ. Как очень вкусно приготовить чтобы всем понравилась. [...]
Самое ЛЕНИВОЕ тесто для пельменей и вареников Чистые руки, посуда и кухня, руки не устанут!
Самое ЛЕНИВОЕ тесто для пельменей и вареников Чистые руки, посуда и [...]
ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ с Виноградом сахар 30% Изумительное десертное Варенье и Начинка для пирогов
ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ с Виноградом сахар 30%, Изумительное десертное [...]
Когда КЕТЧУП вкуснее варенья. Старинный рецепт Американских Хозяюшек. Кетчуп на зиму.
Когда КЕТЧУП вкуснее варенья. Старинный рецепт Американских Хозяюшек. [...]
Домашняя Колбаса ВЕТЧИННАЯ К ЗАВТРАКУ. Пошаговый мастер -класс для новичков Сделаете сами, удивитесь
Домашняя Колбаса ВЕТЧИННАЯ К ЗАВТРАКУ. Пошаговый мастер -класс для [...]
Аджика КОБРА Новинка.Шикарный Вкус удивит всех! Профилактика зимних простуд
Аджика КОБРА Новинка.Профилактика зимних простуд, шикарный вкус! 8 [...]
Больше видео
