Ютуб канал "ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ" | Продвижение Ютуб канала

Кабачковый рулет

Существует легенда (сказка) происхождения этого овоща. Которая гласит о том, как мужчины рыбаки, жившие на берегу огромного океана уходили на рыбалку на долгое время. А их жены и дети, ...в это время ожидали их возвращения из океана домой. И, в какой то момент, женское терпение было вознаграждено, и из морской пучины появились боги. Индейские женщины просили у богов овощ с таким же вкусными плодами, как рыба. И боги, подарили людям кабачки и научили их выращивать на огородах.

В течении долгого времени, жители европейского континента выращивали кабачок только ради красивых плодов. То есть, чисто в декоративных целях, для украшения садов.

И, только спустя некоторое время, люди распробовали этот экзотический плод и тогда, его повсеместно стали применять в пищу. До сих пор, кабачки очень популярны в Европе. И, это все благодаря нежному и прекрасному вкусу. Хочется заметить, что особенно они вкусны фаршированные.[+] Показать больше

Кабачковый рулет

Существует легенда (сказка) происхождения этого овоща. Которая гласит ...

МЕДОВИК за 30 минут

«Медовик» стал классическим тортом русской кухни. Его история ...

«Медовик» стал классическим тортом русской кухни. Его история насчитывает более 200 лет и связана с красивой легендой. Говорят, что первый «Медовик» был создан в 1820-х годах, личным поваром жены Российского ...Императора Александра I.
Елизавета Алексеевна не любила мед, все придворные повара знали это и никогда не использовали его в рецептах. Однако, жил-был молодой и амбициозный молодой повар, которого только приняли на работу в дворцовую кухню. Наверное, он хотел быть замеченным, удивить всех своим гением, прославиться.

Поступил приказ создать что-то новое. Множество десертов подано к столу, но именно торт повара был высоко оценен Императрицей. Слои нежнейшего теста и классического заварного крема (кустард) буквально таяли во рту. Считается, что слои были такие тонкие и влажные, что были на вкус как мягкая карамель.
Когда Императрица поинтересовалась составом торта, молодой повар не смог ответить. Ему лишь после подачи сказали о нелюбви Елизаветы к меду. Однако, когда он признался, что это медовый торт, Императрица лишь рассмеялась и приказала наградить храбреца. С тех пор «Медовик» стал любимым десертом Елизаветы и присутствовал на каждом королевском пиру.

Автор рецепта cooktema[+] Показать больше

Творожный чизкейк ЗЕБРА

10 секретов идеального чизкейка Правило 1 Если вы готовите ...

10 секретов идеального чизкейка

Правило 1

Если вы готовите классический чизкейк, используйте именно мягкий сливочный сыр. Идеально, если это будет «Филадельфия». Именно благодаря ему десерт обретает нужную кремовую текстуру. Конечно, можно заменить ...этот сыр творожным. Правда в этом случае чизкейк получится более плотным, а его вкус — не таким аутентичным.

Правило 2

Безупречная песочная основа — залог успеха. Используйте для нее перемолотое песочное печенье из цельнозерновой пшеничной муки и качественное сливочное масло (растопленное). Хорошо смешайте эти две составляющие и утрамбуйте с помощью дна любого бокала. Такая основа будет идеальным вариантом.

Правило 3

Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры. Это позволит добиться однородной консистенции, так как из-за разницы температур могут возникнуть комочки. А они нам не нужны.

Правило 4

Продукты для десерта лучше аккуратно перемешивать и сильно не взбивать. Либо воспользоваться миксером и выставить низкую скорость. При интенсивном взбивании в начинку попадает много воздуха, и в процессе выпекания лакомство рискует надуться и треснуть.

Правило 5

Для приготовления чизкейков удобнее всего воспользоваться разъемной формой для запекания, предварительно смазав ее сливочным маслом.

Правило 6

Выпекайте чизкейк на нижнем уровне духового шкафа при температуре 160-180 градусов. Не выше, чтобы изделие не потрескалось.

Правило 7

Чизкейк готов, если его края стали плотными, а середина чуть колышется. Готовность этого блюда нельзя проверять шпажкой!

Правило 8

Чтобы начинка не потрескалась, после выключения духовки немного приоткройте дверцу и оставьте выпечку внутри минут на 30. Затем полностью остудите на столе при комнатной температуре.

Правило 9

Готовый чизкейк следует оставить в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь. И только потом вынимать из разъемной формы. При этом в холодильнике не должно быть посторонних запахов, иначе чизкейк их сразу же вберёт в себя.

Правило 10

Разрезайте холодный чизкейк при помощи сухого горячего ножа. Так вы получите красивый ровный срез. В холодильнике готовый чизкейк хранится 3–4 дня. В замороженном виде — 1 месяц.

Автор рецепта foodblogsabina[+] Показать больше

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Баклажан — один из ближайших теплолюбивых родственников картофеля и ...

Баклажан — один из ближайших теплолюбивых родственников картофеля и помидоров, выходец из Индии и Бирмы.
Сейчас баклажаны разводят в Закавказье, Молдове, на Украине, а также в южных районах России и в ...Средней Азии. Безусловно, это один из самых любимых овощей в этих местностях. Зайдите летом в гости в украинскую или молдавскую семью — и среди прочих блюд вам обязательно подадут на стол икру из баклажанов. А если вы приедете в Узбекистан или Турцию, наверняка угостят пловом с баклажанами. Но особенно в этом отношении, пожалуй, преуспевают болгары, французы, итальянцы, национальная кухня которых насчитывает несколько добрых десятков блюд из баклажанов.

История баклажанов

Категория: Все о продуктах питания

Турция. Наверное, одна из главных достопримечательностей этой южной страны — ее национальная кухня.

Вот довольно характерная картина, «срисованная», если так можно выразиться, прямо с натуры. Хозяин трактира приветствует своих гостей с восточной вежливостью, кланяясь и отступая на два шага назад: «Не хотите ли отведать «Палец визиря»?»

Гости несколько растеряны. Они берут меню и действительно находят в нем и «Палец визиря», и «Турецкое блаженство», и «Раненый тюрбан». Все это кушанья турецкой кухни, фантазия которой неистощима. Например, одно из мясных блюд называется «Это нравится султану», а блюдо из баклажанов—«Имам упал в обморок» (настолько великолепным он его нашел). Может быть, и нам с вами, дорогой читатель, стоит попробовать это блюдо?

Впрочем, немного терпения. Чтобы не нарушать логику нашего повествования, давайте сначала поговорим все-таки о том, откуда и как пошли баклажаны и что в них действительно примечательного.

Баклажан — один из ближайших теплолюбивых родственников картофеля и помидоров, выходец из Индии и Бирмы.

Сейчас баклажаны разводят в Закавказье, Молдове, на Украине, а также в южных районах России и в Средней Азии. Безусловно, это один из самых любимых овощей в этих местностях. Зайдите летом в гости в украинскую или молдавскую семью — и среди прочих блюд вам обязательно подадут на стол икру из баклажанов. А если вы приедете в Узбекистан или Турцию, наверняка угостят пловом с баклажанами. Но особенно в этом отношении, пожалуй, преуспевают болгары, французы, итальянцы, национальная кухня которых насчитывает несколько добрых десятков блюд из баклажанов.

Однако, прежде чем стать столь любимым овощем у европейцев, баклажаны долгое время находились в опале. Древние греки и римляне называли баклажаны «яблоками бешенства» и полагали, что систематическое употребление их в пищу приводит к сумасшествию.
Сейчас это может вызвать только улыбку, но тогда предрассудок оказался очень живучим и надолго задержал распространение баклажанов в Европе. Преодолеть страх европейцам помогло открытие Америки. Именно в Южной Америке они обнаружили, что индейцы успешно разводят и употребляют в пищу уже знакомый в Европе овощ под названием «бадиджан» (кстати, от индейского «бадиджан», видимо, и произошло русское название этого овоща). И от этого никто не теряет рассудка, а, скорее, наоборот, приобретает жизнерадостность.
Автор sabrinaarsika[+] Показать больше

Сырный пирог

Еще древнегреческий врач описывал способ приготовления сырного пирога. ...

Яблочный пирог.

Право называться «родиной» яблочного пирога оспаривается несколькими ...

Рецепты успокаивающих чаев.

Ромашковый чай. В XVI веке поляки назвали белый цветок «Романов ...

Ромашковый чай.
В XVI веке поляки назвали белый цветок «Романов цвет» по аналогии с romana – «римская». В России прижилось более короткое и звучное название – «ромашка». С цветком связана красивая ...легенда о любви. Это история о чувствах влюбленных – Романа и Любови. Однажды Роману приснился сон о красивом цветке с желтой серединкой и белыми лепестками. Он был такой скромный и нежный, как чувства к его возлюбленной. Проснувшись, он обнаружил вокруг себя много таких цветов. Нарвав букет, он преподнес его Любови. Они так понравились девушке, что она пожелала как можно больше таких цветов – чтобы все влюбленные могли выразить с их помощью свои чувства.Роман решил осуществить желание любимой и ушел просить цветов у царя снов. Путешествие было опасным, и все же ему удалось добиться цели. Царь снов исполнил желание юноши, но взамен ему пришлось остаться в царстве снов и фантазий навсегда. Долгие недели ждала Любовь своего любимого. И однажды во время прогулки увидела перед собой поляну, полную тех самых белых цветов. Тогда она поняла, что не увидит больше любимого и назвала цветы в его честь – «ромашками».
Мятный чай.
В Древнем Риме мята нашли широчайшее применение. Ее использовали в качестве средства для улучшения пищеварения, при рахите и диатезе. Кроме всего прочего, она улучшала настроение и повышала тонус. Так, на застольях принято было ароматизировать воздух мятной водой. Философы же носили на голове венок из свежей мяты – это проясняло разум, способствовало умственной деятельности.
Первоначально название мяты – Mentha, что происходит от греческого menthe. Существует древнегреческое сказание, повествующее о божественном происхождении растения. Однажды Персефона, дочь богини плодородия и урожая Деметры, разгневалась на своего мужа Аида за то, что он пребывал в объятиях нимфы по имени Минта. Персефона разозлилась на мужа и превратила нимфу в низкорослое зеленое растение. Заклятие Персефоны было настолько сильным, что даже правитель Подземного царства Аид был бессилен, зато он наделили растение чарующим свежим ароматом в память о прекрасной нимфе.
На Руси кроме обрусевшего латинского названия «мята» принято было называть растение бежавой, перекопом, драголюбом. Оно считалось травой-оберегом от злых духов, поэтому засушенные стебли развешивали в углах дома, на чердаке и сараях. Среди девушек на выданье бытовало поверье, что если положить под голову веточку свежей мяты, сорванную в День Святой Троицы, то обязательно увидишь во сне своего будущего мужа. Еще было поверье, дабы примирить разругавшихся супругов, им следовало дать веточку мяту.
Чай с корицей.
Корица – одна из самых «древних» пряностей. Она применяется уже несколько тысяч лет. Первые упоминания можно найти в китайских источниках, датированных 2700 годом до нашей эры.В Древней Греции корица (киннамон) имела множество применений: она входила в состав духов и лекарств, ценилась как пряность, а также использовалась в приготовлении различных амулетов и оберегов. У греков также существовали легенды по поводу происхождения киннамона. Согласно одной пряность добывалась из гнезда Феникса, который отбирал ее у других животных, чем-то схожих с мелкими грызунами. Чтобы получить ее, люди давали гигантским птицам куски мяса. Те, относили их в свое гнездо, со временем под тяжестью мяса корица просыпалась вниз, оставалось только подобрать.По другому сказанию коричные деревья охранялись ядовитыми змеями. Чтобы получить хоть немного корицы, добытчикам приходилось рисковать жизнь. Они надевали на себя бычьи шкуры, оставляя открытыми лишь глаза. Волшебное происхождение обуславливало и удивительно полезные свойства корицы. Ореол тайны, существовавший вокруг истинного происхождения корицы, позволял придать ей большую стоимость. Поэтому торговцы пряностями всячески старались придумывать разнообразные легенды, дабы скрыть истинное происхождение.
Чай с мелиссой.
Использование мелиссы в быту человеком насчитывает уже более двух тысяч лет. Родиной этого растения принято считать обширную территорию – начиная от Восточного Средиземноморья и заканчивая северными районами Африки. Одними из первых мелиссу открыли для себя древние греки.
В древнегреческой литературе, прежде всего медицинского содержания, существуют письменные доказательства активного применения мелиссы в лечебных целях.
Имбирный чай.
С глубокой древности до наших дней человечество постоянно употребляет чай из имбиря, отмечая при этом его благотворное влияние на организм. Родина этого растения – северный Вьетнам, юго-западный Китай и Верхняя Бирма.Древние китайцы называли чай из имбиря «огнем жизни». Японцы отмечали, что чаепитие очищает кровь, слизистую глаз, регулирует работу печени и селезенки, повышает общий тонус организма.В Великой Римской империи его любили и ценили как горячую пряность, считающуюся к тому же экзотической.[+] Показать больше

Японские булочки "ХОККАЙДО"

Для тех, кто интересуется историей этого чудесного хлебушка, конечно, ...

Для тех, кто интересуется историей этого чудесного хлебушка, конечно, понятно, что означает слово «молочный» в наименовании блюда (в составе присутствует молоко, в том числе сухое). Но мало кто знает, почему ...хлеб японский (смущает многих еще и официальное название в англоязычных ресурсах – Hokkaido). FB Войти Главная Еда и напитки Главный курс Молочный японский хлеб: кулинарный рецепт с фото 0 Японский молочный хлеб "Хоккайдо" – это блюдо, которое хотели бы попробовать многие хлебопеки, особенно знакомые с культурой восточной страны. Но руки редко доходят до таких экспериментов, говорят кулинары. Возможно, эта статья вдохновит вас или ваших близких на приготовление пышного домашнего хлебушка с нежной корочкой. Те, кто пробовал приготовить молочный японский хлеб по рецепту, приведенному ниже, отмечают, что результат действительно стоящий. Он потрясающий, вас приятно удивит его структура. Блюдо получается поистине воздушным, пушистым и нежным, как облачко. Происхождение названия Для тех, кто интересуется историей этого чудесного хлебушка, конечно, понятно, что означает слово «молочный» в наименовании (в составе присутствует молоко, в том числе сухое). Но мало кто знает, почему хлеб японский (смущает многих еще и официальное название в англоязычных ресурсах – Hokkaido). Как оказалось, приготовление ароматного и нежного на вкус хлебушка требует по рецепту добавления молока коров, пасущихся на лугах Фурано на Хоккайдо (название японского острова). Безусловно, простым европейским кулинарам достать такое лакомство будет не по силам, а вот заменить его молочком, произведенным на своей родине, вполне возможно.

Особенности приготовления

Приготовление заварного японского молочного хлеба "Хоккайдо" осуществляется по технике под названием тан джун. Смысл этого способа заключается в нагреве жидкости и части муки до температуры, близкой к 65 градусам. Таким образом происходит клейстеризация крахмала в муке. Полученная паста в дальнейшем добавляется в конечное тесто и помогает добиться большей мягкости и пушистости нашей выпечки.[+] Показать больше